书名: 老派少女购物路线
作者: 洪爱珠
格式: pdf-epub-mobi-txt-azw3
书号: 9787547744086
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出版: 北京日报出版社
排序作者: 洪爱珠
排序书名: 老派少女购物路线
日期: 19 9月 2023
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id: 1257
出版日期: 2月 2023
修改日期: 19 9月 2023
大小: 8.22MB
语言: 中文
但有个久违的菜，我自己想念，并猜我妈也是，即咸冬瓜蒸肉饼，简称冬瓜肉。我只吃过外婆版本，妈妈自己不太做。理由是后来买不到像样的咸冬瓜，说是腌得不够咸，有的甚至腌糖，走味的咸冬瓜吃了难过，不如不吃。
向大舅妈说起冬瓜肉。舅妈立刻拿一罐她娘家古法腌的咸冬瓜赠我，味道纯正。按照舅妈口述，我试着复制了冬瓜肉。若得理想的咸冬瓜，这菜倒容易做。这是我家里一道还魂菜，每回吃它，都穿越时空，如见旧人。
咸冬瓜剁碎，与绞肉和匀。可下淡酱油少许，必须很少。猪肉若有杂味，磨点姜泥或蒜泥，至多一个刀尖的分量，太多就夺味。拌好的绞肉放深碗里，压实成饼状。下清水没过肉。
