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推荐5本美食书带你逛中国!广东“黑暗料理”最强王者来了!

俗话说得好,

吃饭不积极,思想有问题!

今天,小微就要带大家由北走到南,

从老北京美食,到广东黑暗料理、再到台湾夜市小吃,逛吃一路!

这些美食的背后,有没有你想念的味道呢~

01《燕京乡土记》

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今天的旅程从皇城根儿走起!

小微相信,提到北京小吃,大家脑子里一定会浮现出冰糖葫芦、驴打滚、烤鸭、涮羊肉…… 

但是,这些其实都是一些“游客必吃”!

这本《燕京乡土记》从地道老北京的视角告诉你,

饼、粥、包子、饽饽、面茶、大白菜才是北京人餐桌上真正的主角!

而且,这些普通得不能再普通的食物,背后都有着深厚的文化底蕴,

比如,老北京在立春时吃的“春饼”,其实在唐代就已经很普遍了!

看这本书的时候,小微就像是坐上了一架时光机,回到了上个世纪的北平,

在西长安街的饭馆、天桥的小吃以及路边吆喝的馄饨摊之间来回穿梭,体会藏在吃吃喝喝背后的人情味。

这种烟火气,才是老北京特有的味道!


02《上海老味道》

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如果说北京充满了烟火气,那上海更像是一位优雅精致的摩登女郎。

这里的美食也像这座城市一样,

逮着机会,就想来点情调。

上到宴请宾客的“十二道金牌”,下到路边早餐的“四大金刚”,上海的传统美食谈不上奢华,却十分讲究。

以街头最常见的“绉纱馄饨”为例,单是这一碗鲜肉小馄饨,讲究就不少:

面皮要以手工推成半透明状,放在报纸上要能看清下面的铅字,划根火柴要能把皮子点着,裹了肉馅后,要看得清里面淡红色的馅心。

其实,老上海的生活并不富裕,甚至有点儿窘迫,

但是,他们总能发现平凡生活里的悠长韵味,

就像一碗清汤面,也可以拥有阳春面这样诗意的名字,

这才是上海人真正的生活。

如今,随着老弄堂的渐渐消失,我们也只能在书中追寻这缕老上海的味道了。


03《我的川菜生活》

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红油、辣椒、肥牛、鸭血、鲜毛肚……

这个世界上没有什么是一顿火锅不能解决的!

四川火锅无疑已经成为国民认可度最高的美食了,

然而,除了火锅,四川其实还有很多其它美味。

这本书的作者从生活点滴出发,介绍了许多地道的四川家常菜,

除了小米椒、二金条、小葱、青花椒等等馋到小微流口水的日常必备调味品以外,

让小微万万没想到的是,完全不辣的“开水白菜”也是川菜中的一道名菜!

四川历来有“百菜还是白菜好”的说法,

因为白菜就像久处的亲人,平日里不会有特别的动心,真要离开时,才会感到平淡之中,难舍的亲切。

原来嗜辣的四川人也有喜爱平淡的一面,

小微觉得,毕竟舌尖上的刺激总在刹那之间,也许波澜不惊的平淡才是最大的考验吧。


04《粤菜溯源录》

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一路向南,来到珠江之畔的广东。

说到广东,流传最广的一个梗就是“广东人什么都吃”!

可见,广东“黑暗料理”之丰富简直是全国公认了。

在翻开这本书之前,小微对它们“暗黑”程度的认知顶多停留在吃虫、吃雀、吃蛇上,

然而,读了这本书,小微才真正感受到了这些“黑暗料理”的冲击力!

前方高能预警,非战斗人员迅速撤退——

广东有一道著名的野味,叫做“蜜唧”,做法就是捕获怀了胎的母鼠,用蜜糖饲养,等到产下了乳鼠,眼睛还没睁开,用筷子夹在菜叶上,卷起来吃掉,据说还会发出“唧唧”之声……

这个尺度之大,真的让小微叹为观止!

当然,除了这些独特的菜品,书中还写了很多适合大众口味的传统粤菜,比如煲仔粥、花胶汤。

因此,无论是猎奇,还是想了解传统的粤菜,小微都强烈推荐这本《粤菜溯源录》!


05《台北小吃札记》

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最后一站,小微要带大家来到更南端的台湾。

台湾小吃之盛名不用微子多说,

想必大家已经自动浮现出了在夜市上双手塞满小吃,闲逛游荡的自己。

这本《台北小吃札记》便记录了作者在台北“四处胡逛”之际,品尝到的民间小吃。

清粥小菜、胡椒饼、大肠面线、旗鱼米粉、牛杂面、冬瓜茶、卤肉饭、虱目鱼丸……

台湾小吃迷人之处就在于,那些令人惊艳的美味,往往都出自平凡简单的小店。

比如书中记载的“张妈妈自助餐”,张妈妈一大早便去买菜,细致挑洗,再一道一道烹制成各样菜色。

如此具有“妈妈风格”的菜肴,得到了每一位食客的喜爱。

小吃遍布的地方,必然是生活节奏不快、市井人情味深厚的地方,也最能触摸到繁华城市的脉搏体温。

微微认为,如果你想了解台北,那么这本《台北小吃札记》一定会为你提供一张立体鲜活的城市地图。

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