抗生素的故事：一颗改变人类命运的药丸「pdf-epub-mobi-txt-azw3」

作者:（美）威廉·罗森

书号:9787521722154

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出版:中信出版集团

作者分类:（美）威廉·罗森

Title sort:抗生素的故事：一颗改变人类命运的药丸

日期:11 11月 2021

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出版日期:11月 2020

修改日期:11 11月 2021

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语言:中文

早在1857年，巴斯德就已经开始质疑李比希的观点：变质是发酵和疾病传播的原因——从某种程度上讲，变质和接触传染都导致了腐烂。巴斯德颠倒了李比希的逻辑顺序，从而取得了飞跃式的进步。巴斯德在里尔检测过病蚕，在阿尔布瓦研究过变质的葡萄。他在显微镜下观察到的过程看起来和发酵一模一样。因为他知道是像酵母一样甚至更小的微生物导致了发酵，所以他推断发酵和疾病一定存在着共性：都是微生物在作祟。

但巴斯德并不是唯一一个提出这种假说的人。

在具有革命意义的1848年，法国人取得的第一项大突破就是发现，两个分子可以成分相同但是在结构上互为镜像。酒石酸是葡萄酒发酵的副产品之一，它由4个碳原子，6个氢原子和6个氧原子组成，是一种右旋分子——通过该分子的光向右旋转。外消旋酸和酒石酸具有相同的分子式——C4H6O6，但外消旋酸通过该分子的光可以向左右两个方向旋转：在正式的术语中，它既是左旋分子又是右旋分子。人们对这一术语本身的发明就具有非常重要的意义，所有学习立体化学时饱受概念困扰的高中生都可以证实这一点。通过变换聚焦在巴斯德身上的历史镜头，我们可以看到，就“微生物致病理论之父”（也被称为“微生物学之父”）这一头衔而言，巴斯德唯一的强劲对手是和他势均力敌的冤家对头——罗伯特·科赫。